陳經(jīng)理 18117403825
咖啡是一個價值數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)，預(yù)計未來五年收入將繼續(xù)增長。從速溶顆粒到全豆，這里有一些用于制作完美釀造的技術(shù)。雖然味道永遠(yuǎn)無法與更傳統(tǒng)的咖啡相提并論，但速溶咖啡具有明顯的優(yōu)勢，從易于制備到降低運(yùn)輸成本。速溶顆?；蚍勰┑谋Ｙ|(zhì)期也比全豆或磨碎的豆長得多?？蛻粝Ｍ麄兊乃偃芸Х饶軌蚩焖偃芙?，容易流動而不結(jié)塊，并保持松散包裝，而不是在容器底部凝結(jié)。
上海保圣流變儀可用于測量速溶咖啡的結(jié)塊和速度流動依賴性。它可以對配料和混合物進(jìn)行準(zhǔn)確和客觀的測試，并幫助制造商避免典型問題，例如配料的批次和來源變化、儲存過程中的結(jié)塊、料斗中的橋接以及生產(chǎn)過程中的粘連。磨碎的咖啡豆提供了不同的挑戰(zhàn)。如果顆粒太小，釀造將被過度提取和苦味。如果太大，咖啡會變淡且無味。
流變儀可以用于研究研磨咖啡的流動特性，關(guān)注烘焙（深色與淺色）和顆粒大小。他們使用流變儀研究了咖啡的流動行為，收集了關(guān)于凝聚力、結(jié)塊和粉末流速依賴性的數(shù)據(jù)。烘焙條件直接影響咖啡豆的最終質(zhì)地。隨著豆子被加熱，它們變得易碎易碎。一定程度的脆度是必要的，但太脆的豆子不會磨成均勻的粉末，影響最終釀造的強(qiáng)度和風(fēng)味。反之，如果豆子沒有被充分烘烤，就會保留過多的水分。測試烘焙豆可以確定烘焙的適當(dāng)溫度和時間，從而獲得理想的最終產(chǎn)品。
